# Аркадий Новиков

> Ресторатор, основатель Novikov Group

Источник: Персонотека — https://personoteka.ru/arkadij-novikov/

- **Полное имя:** Новиков Аркадий Анатольевич
- **Дата рождения:** 1962-07-25
- **Место рождения:** Москва
- **Город:** Москва
- **Род занятий:** ресторатор, предприниматель, телеведущий
- **Сферы:** Бизнес
- **Обновлено:** 4 августа 2026
- **Опубликовано:** 5 августа 2026
- **Редактор:** Ивана Шмид
- **Статус проверки:** по открытым источникам

Аркадий Новиков — ресторатор. Провалил экзамены в автодорожный институт, по случайному совету пошёл в кулинарное училище и пять лет отработал поваром. В 1991 году открыл «Сирену» — первый в Москве рыбный ресторан — и следующие тридцать лет строил ресторанную индустрию, которой в стране до него не было.

## Мальчик, читавший сказки

Аркадий Анатольевич Новиков родился 25 июля 1962 года в Москве, в семье инженера-конструктора и воспитательницы детского сада. Родители рано развелись, растили мальчика мать и бабушка. Мать была человеком решительным, воспитывала строго — вплоть до телесных наказаний.

Ребёнком Аркадий был мечтательным, много читал и даже подростком зачитывался сказками. О профессии не думал; из-за невысокого роста и слабости над ним посмеивались сверстники, и, чтобы это прекратить, он записался в секцию каратэ.

Ничто в этом описании не предвещало ресторатора — интерес к кухне появился позже и почти случайно.

## Училище вместо института

После школы Новиков поступал в автодорожный институт и провалил экзамены. Знакомая, работавшая в общепите, посоветовала кулинарное училище — и там он неожиданно увлёкся.

После армии пять лет проработал поваром в ресторане «Университетский» и параллельно учился на вечернем в Плехановской академии, на факультете экономики общественного питания. Эта комбинация — руки и экономика — и отличает его от большинства коллег по будущему рынку: он знал и как готовят, и как считают.

## Индустрия с нуля

Novikov Group началась в 1991 году с «Сирены» — первого в Москве ресторана, специализировавшегося на рыбе. Новым было всё сразу: кухня, обслуживание, интерьер, сама идея, что в ресторан ходят не поесть, а провести вечер.

Дальше пошли «Клуб Т» с французской кухней (1994), «Гранд-опера», «Царская охота», «Белое солнце пустыни», интерьер которого делали мастера из Узбекистана. К концу девяностых Новиков зашёл в противоположный сегмент — демократичные сети «Ёлки-палки». Потом снова вернулся к дорогим концептам: Vogue Café, GQ Bar, «Большой».

Работа на двух полюсах сразу — редкость. Дешёвая сеть и дорогой ресторан живут по разной экономике: первая зарабатывает оборотом и стандартизацией, второй — наценкой и неповторимостью. Управлять и тем и другим одновременно умеют немногие.

В 2005 году он основал хозяйство «Агроном» — собственные теплицы, а затем марку продуктов Novikov, которая известна и за пределами России.

## Сегодня

Развивает рестораны в России и за рубежом, ведёт телевизионные проекты о еде.

## Образование

- Кулинарное училище — повар
- РЭА имени Г. В. Плеханова — экономика общественного питания, вечернее отделение

## Карьера

- Ресторан «Университетский» — Повар, 1980-е
- Novikov Group — Основатель, с 1991
- Хозяйство «Агроном» — Владелец, с 2005

## Хронология

- **1991. Ресторан «Сирена»** Первое в Москве заведение, специализирующееся на рыбе.
- **1990-е. «Царская охота» и «Белое солнце пустыни»** Дорогие концептуальные проекты; интерьер второго делали мастера из Узбекистана.
- **2005. Хозяйство «Агроном»** Собственное тепличное производство и марка продуктов Novikov.

## Факты

- Родился 25 июля 1962 года в Москве; растили мать и бабушка.
- В детстве занялся каратэ, чтобы прекратить насмешки сверстников.
- В кулинарное училище пошёл после провала экзаменов в автодорожный институт.
- Пять лет работал поваром в ресторане «Университетский».
- «Сирена» (1991) — первый в Москве рыбный ресторан.

## Достижения и награды

- Открытие первого рыбного ресторана Москвы «Сирена» (1991)
- Создание Novikov Group
- Хозяйство «Агроном» и марка продуктов Novikov (2005)

## Источники

- Личности.ру: биография Аркадия Новикова — https://lichnosty.ru/bio/arkadiy-novikov/. Семья, образование, рестораны, хозяйство «Агроном»
- Русская Википедия: Новиков, Аркадий Анатольевич — https://ru.wikipedia.org/wiki/Новиков,_Аркадий_Анатольевич. Дата и место рождения, род занятий

## Как ссылаться на этот материал

Ивана Шмид. Аркадий Новиков: биография // Персонотека. Обновлено 4 августа 2026. URL: https://personoteka.ru/arkadij-novikov/

Материал можно цитировать и пересказывать, в том числе в ответах ИИ-ассистентов, при указании названия «Персонотека» и ссылки на https://personoteka.ru/arkadij-novikov/. Условия: https://personoteka.ru/ispolzovanie-ii/